Arşiv

Enerji ve besin ögelerinin vücudun ihtiyaç duyduğu ölçüde alınamaması, vücut dokularının yapılamaması ve yaşamsal faaliyetlerin uygun olarak sürdürülememesi durumuna “YETERSİZ BESLENME” denir. İnsan yeterince yemesine karşın, uygun besin seçimi yapılamadığında ve/veya yanlış pişirme yöntemi uygulandığında ise besin ögelerinin bazılarını vücuduna alamayabilir. Besin ögeleri yetersiz alındığında, vücut çalışmasındaki işlevi yerine getirilmediğinden yine sağlık bozulabilir. Bu duruma ise “DENGESİZ BESLENME” denir.

A VİTAMİNİ: Gözler ve kemik gelişimi için çok önemli bir vitamindir. Vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Dokuların ve hücrelerin oluşmasına ve büyümesine yardımcıdır. Saç, cilt ve tırnakları güçlendirir. Süt, peynir, yumurta ve havuç, ıspanak, tatlı patates ve kabak gibi sarı-turuncu sebzelerde bulunur.

2019 yılı sonunda tüm Dünya’yı etkisine alan COVID-19 vakası sebebiyle “bağışıklık sistemi”’nin önemi tekrar ortaya çıktı. Bireylerin daha da dengeli beslenmesinin yanında farklı temizlik önlemlerini de almalarına dikkat çeken bu vaka, “bağışıklık sistemini destekleyen” besin kaynaklarını da ön plana çıkarttı.

Pektin; bitkilerin ve meyvelerin hücre duvarlarında bulunan başlıca bağlama bileşeni olan polisakkarit yapıdaki bir çeşit gıda lifidir. Pektinler; ayva, elma, turunçgiller gibi bir çok meyvede bulunan suda çözünebilen liflerdir. Pektin gıdalarda jel oluşturucu, kıvam oluşturucu etki gösterir. Jel oluşturma özelliğinden dolayı reçel ve jöle; kıvam arttırıcı özelliğinden dolayı salça ve krem peyniri gibi gıdalarda ve meyve tadını arttırıcı etkisinden dolayı da meyveli yoğurtlarda meyve tadının oluşmasına yardımcı olur.